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什么是商用厨房工程设计?

2019-03-22 16:35:08

什么是商业厨房设计？

餐饮商业厨房设计是指各种餐饮业厨房的整体布局设计和相关辅助设施设计。从建立厨房的技术角度出发，优化了餐厅，食堂，快餐店厨房的工艺规划，区域划分，设备布置，设备选型等，优化了空间设计。并支持厨房的辅助设施，去除油烟，增加新鲜空气，供水，供电照明，节能降噪，系统安全等。

为什么商业厨房的科学设计如此重要？

厨房设计作为一种独特的设计技术，结合了各种学科，如运筹学，管理科学，几何学，设备技术，电源照明，供水和通风。在厨房的有限空间内，根据各种餐饮业厨房的工艺流程和管理流程进行设计。与一般建筑结构相比，涉及水电，通风，排烟，各种设备，安全设施等专业技术类别，设计精度高，密度高，流量大。因此，在所有建筑项目中，它是技术最复杂的工程项目之一，厨房的设计决定了许多重要因素：

（1）厨房设计主要决定投资成本：包括设备采购，辅助设施，建设成本等。

1.设备选择厨房设计首先确定所选厨房设备和各种功能区域的区域分配。区域分配决定了所选设备的类型和数量，设备选择决定了设备的类型，这会影响一次性投资和运营的成本。 2.辅助设施包括通风和烟气，烟气净化，电源，供水，照明，降噪和冷却设施。辅助设施的设计不到位，给厨房带来了隐患，也给建设投资带来了不应有的开支。 3.如果设施增加，建筑成本将增加。如果设计不到位，项目协调将不会到位。如果你采取措施，看看它，你就无法规划建设，这将不可避免地导致重复建设，并为建设投资带来不必要的开支。

（ii）稍后考虑厨房的营运成本

在厨房设计确定厨房运营成本计划之后，完成厨房建设并确定厨房运营成本。主要体现在用水和用电成本上。所选设备的功率太大，无效设备的过度打开会增加厨房的运营成本。选择节能环保设备尤为重要。 （3）厨房设计决定了空间利用率和工作效率平均厨房面积有限，有效面积和空间利用率是厨房设计的首要问题。只有科学高效的厨房设计，厨房设计过程合理，各类工作的协调性和便利性，先进的设备，便捷的操作和使用，将提高厨房的整体效率。 （4）厨房设计决定了厨房工作环境的质量，营造出清新的空气，操作简便，安全舒适的厨房工作环境，可大大提高厨房员工的工作效率。这也符合运营商的利益。设计师还需要从设计理念和设计技巧中优化设计。充分考虑各种因素，确保厨房设计科学合理，各类工作协调，方便，设备先进，操作使用方便。它的设计还包括通风，减少烟雾，降噪，照明和清洁。 。 （5）厨房设计影响商业实体的外部形象是否能反映设计中餐厅的等级，这与操作者的要求和设计者的水平密切相关。进入餐厅的厨房油烟，噪音和热空气将大大减少餐厅的形象。因此，不是较高的厨房投资成本可以反映等级，但更科学的设计可以反映运营商的意图。如何轻松解决商用厨房遇到的问题？由于厨房的特殊专业需求，对设计师和设备的质量有极高的要求。一般厨具卖家只需设计图纸和配套设备。很容易出现在两种情况下：根据您的意见，更不用说参考，并在以后的操作中产生各种问题;为了获得利润，更多的是用高设备，而不是考虑实际需求，所以厨房的投资成本比较高。